因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒（jiǔ）時不可或缺（quē）的重要材（cái）料，一起也是（shì）可以經過收回來節約成（chéng）本的，因而收回酵母（mǔ）是現如（rú）今大多數（shù）釀酒廠商（shāng）都要進行的一項工作，那關於液態法釀（niàng）酒設備（bèi）廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質（zhì）量及生化（huà）檢驗，正常的酵母細胞大小（xiǎo）均勻，顏色呈白（bái）色，假如發現酵母衰退或嚴峻（jun4）汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主（zhǔ）要是為了避免壓差太大的情況下，部（bù）分酵母細胞壁因瞬間（jiān）開釋效果而（ér）決裂，然後導致酵母（mǔ）的破損率、殘（cán）廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力（lì）。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可（kě）一向保壓（yā），專用酵母收回處理罐，然後實（shí）現酵母的帶壓收回（huí）。收回酵母後該罐可一向保壓（yā），也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排（pái）壓，以減輕（qīng）驟然（rán）降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫（wēn）度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉（chén）入錐底時間太（tài）長，因為發酵罐保持（chí）必定的壓力，加（jiā）之液位自身也有必定的壓（yā）力，然後影響收回酵母（mǔ）的質量。

一（yī）般來說，我們在運用釀酒設備收回（huí）酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質（zhì）細（xì）胞（bāo），並混有蛋白質和酒花樹脂等雜（zá），而基層（céng）酵（jiào）母含較多的變老細胞或死亡細胞及麥皮等（děng）雜質，顏色也（yě）較暗，針（zhēn）對酵母的這種堆積特點（diǎn），收回前應（yīng）將基層酵母（mǔ）棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。