釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包（bāo）括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。