釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹（gàn）果都可（kě）以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流程是（shì）因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。