釀酒的常見的大體（tǐ）流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都（dōu）可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你（nǐ）發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及（jí）發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到（dào）兩次之後（hòu）你就記（jì）住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。