釀酒（jiǔ）的常（cháng）見的（de）大體流程（chéng）是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧（liáng）食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲（qǔ）以（yǐ）及發酵的（de）時間，當然了，這些都（dōu）會（huì）在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。