釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包（bāo）括你（nǐ）發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你（nǐ）就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出（chū）酒。