釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（shí）（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你（nǐ）發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放（fàng）入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。