釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。