釀酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。