釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放（fàng）酒曲之（zhī）後（hòu）就密封發酵。之所以（yǐ）說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的（de）操（cāo）作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白（bái）酒設（shè）備中蒸餾-出酒。