因為酵母是在運（yùn）用釀酒設備釀製酒時不可或缺（quē）的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進（jìn）行的一項工作，那關於液態法（fǎ）釀酒設（shè）備廠商來說（shuō），應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正（zhèng）常（cháng）的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色（sè），假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不（bú）必。

2、接種罐暫時備（bèi）壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁（bì）因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破（pò）損（sǔn）率、殘廢率（lǜ），酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓（yā），專用酵母（mǔ）收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法（fǎ）緩慢（màn）排壓，以減輕驟然（rán）降壓給（gěi）酵（jiào）母帶來的損傷（shāng）

4、及時收（shōu）回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準（zhǔn）確顯（xiǎn）示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐（zhuī）底時間（jiān）太長，因為發酵罐保（bǎo）持必（bì）定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力（lì），然後影響（xiǎng）收回酵母的質量。

一般來（lái）說，我們在運用釀酒設備（bèi）收回酵母時，沉降到錐（zhuī）底的酵母一（yī）般可分三層，其上層（céng）多為輕質細胞，並混有（yǒu）蛋白質和酒花樹脂等雜，而基（jī）層酵母含較多的（de）變老細胞或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也（yě）較暗，針對（duì）酵母的這種堆積特點，收回前應將基（jī）層酵（jiào）母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。