釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的（de）糧食（shí）或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這（zhè）裏就（jiù）不一一細說（shuō）了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸（zhēng）餾-出酒。