釀酒的常（cháng）見（jiàn）的（de）大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程（chéng）是因為釀（niàng）酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不（bú）複（fù）雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒（jiǔ）設備（bèi）中蒸餾（liú）-出酒（jiǔ）。