不鏽鋼釀酒設備的使（shǐ）用和工作原理：

白酒的生（shēng）產設備是指用於製酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾（liú）的（de）設備。

生料釀製優質白酒，在這一實際操作（zuò）過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容（róng）器用簡略（luè）的膠桶、陶（táo）瓷缸、木桶等（děng）都可以，以下（xià）首要敘述蒸餾設備（bèi）。

在很多蒸餾設備中，不管傳統設備仍（réng）是新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過（guò）冷卻成為成品酒。完（wán）結這（zhè）個操（cāo）作的過程稱之為蒸（zhēng）餾。蒸餾是使（shǐ）用組分揮發性的不同，別離（lí）液態混合物的單元操作(蒸（zhēng）餾可以分為蒸發、別離、冷卻幾個過程，習慣上統稱（chēng）為蒸餾)。

把液（yè）態混合物或固態發酵酒醅（pēi）加熱使（shǐ）液體（tǐ）歡騰，生成的蒸（zhēng）氣比本（běn）來混合物含有（yǒu）較多的（de）易揮發組分，剩餘混合物中含有較多的難揮發組分，因而可使本來混合物的組分得到部分或徹底別離。

生成的蒸氣（qì）經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態發（fā）酵酒醅（pēi）或液態發酵醪中別離濃縮，得到白（bái）酒所需求的含很多微量香（xiāng）味成分及酒精的單元操（cāo）作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態發（fā）酵蒸餾法、液態（tài）發酵蒸餾法（fǎ）及固液結合（hé）串香蒸（zhēng）餾法多種。