因為酵母是在運（yùn）用釀酒設備（bèi）釀製酒時不可或缺（quē）的重要（yào）材料，一起也是（shì）可以經過（guò）收回來節約成本的，因而收回（huí）酵母是（shì）現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及（jí）生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或（huò）嚴峻汙（wū）染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓（yā）差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運（yùn）用（yòng）酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓（yā），也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母（mǔ）帶來的（de）損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計（jì）不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別（bié）的，假如酵母沉入（rù）錐底時間太長，因為發酵罐保持必（bì）定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母（mǔ）的質（zhì）量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三（sān）層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的（de）變老（lǎo）細胞或死亡細胞及（jí）麥皮等（děng）雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前（qián）應將基層酵母（mǔ）棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。