釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在（zài）合適的（de）溫度（dù）放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫（wēn）度加入酒（jiǔ）曲-放入（rù）罐中發酵（jiào）-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。