家（jiā）庭釀酒設備（bèi）廠家為您介紹（shào）白（bái）酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱（diàn）粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟（zāo）、輔料及（jí）水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸（zhēng）煮讓（ràng）澱（diàn）粉糊化。

四、冷（lěng）卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬（shài）渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適宜成長的環境（jìng）。

五、加入酒曲

在（zài）進行上一步（bù）之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧（liáng）食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率（lǜ）根據糧食（shí）的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時（shí）醅（pēi）料品溫應在18～20℃(夏季不（bú）超過26℃)，入（rù）窖的醅料既不能壓（yā）的緊，也不能過鬆，一般掌握在每（měi）立方（fāng）米容（róng）積內裝醅（pēi）料630～640公斤（jīn）左右為宜（yí）。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密（mì）封（fēng），再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精（jīng）、水、高檔（dàng）醇、酸類等有效成（chéng）分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。