不鏽（xiù）鋼釀（niàng）酒設備的使用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在（zài）這一實際操作過程中不存在（zài）蒸煮、糖（táng）化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發（fā）酵容器用（yòng）簡略的膠桶、陶（táo）瓷缸、木桶等都可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管（guǎn）傳統設備仍是新型設備（bèi），其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成（chéng）為酒蒸氣，再（zài）經過冷（lěng）卻成為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發性的（de）不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發、別（bié）離、冷卻幾個（gè）過程，習慣上統（tǒng）稱為蒸餾)。

把（bǎ）液態混合（hé）物或固態發酵酒醅加（jiā）熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來混合物含有較多（duō）的易揮發組分，剩餘（yú）混合物中含（hán）有較多的難揮發組分，因而可使本（běn）來（lái）混合物的組分得到部分或徹底（dǐ）別離。

生成的蒸（zhēng）氣經冷凝而成液體（tǐ）。蒸餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精（jīng）餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態（tài）發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒所需（xū）求的含很多微量香味成分及酒（jiǔ）精的單元操作稱為（wéi）節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態發酵蒸餾（liú）法、液（yè）態發酵蒸（zhēng）餾法及固（gù）液結（jié）合串（chuàn）香蒸餾法多種。