釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操（cāo）作中（zhōng）讓（ràng）你（nǐ）掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之（zhī）後你就記（jì）住（zhù）了。也就是（shì）蒸煮糧（liáng）食-合適（shì）的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出（chū）酒。