釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說（shuō）了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住（zhù）了（le）。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放（fàng）入（rù）罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。