釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要（yào）是（shì）含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在（zài）合適的溫度放酒（jiǔ）曲（qǔ）之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地（dì）方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒（jiǔ）。