釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉（fěn）或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。