釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都（dōu）可以釀（niàng）酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。