釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐（guàn）中發（fā）酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。