釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒（jiǔ）），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。