釀（niàng）酒的（de）常見的大（dà）體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是（shì）常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度（dù）加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。