釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說（shuō）了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾（liú）-出酒。