釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關（guān）鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包（bāo）括你發（fā）酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了（le）。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適（shì）的溫（wēn）度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。