釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說（shuō）是（shì）常見的流程是因為（wéi）釀（niàng）酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一（yī）細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫（wēn）度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾（liú）-出酒。