家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮（zhǔ），使澱粉充分被使用。

二、配料（liào）

配料的意（yì）圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在（zài）一起，為糖化和發酵（jiào）打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦法（fǎ）讓質料逐步冷卻，已（yǐ）達到微生物適宜（yí）成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後（hòu）即可加入唐三鏡（jìng）公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒（jiǔ）曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入（rù）窖

入窖時醅料品溫應在（zài）18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅（pēi）料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠（kāng）。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅（pēi）中的酒精、水、高檔醇、酸類等（děng）有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。