不鏽鋼釀酒設備的（de）使用和工作原理：

白（bái）酒的生產設備是指用於製酒原料（liào）的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在這一實際操作過（guò）程中不存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化（huà）)，而發（fā）酵容器用簡略的膠桶、陶瓷（cí）缸、木桶等都可以，以下首要敘述蒸餾（liú）設備。

在很多蒸餾設備中，不管傳統設（shè）備仍是新型設備，其原（yuán）理都是（shì）相同（tóng）的：酒醅經過加（jiā）熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻（què）成為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發性的不同，別離液（yè）態（tài）混合物的單（dān）元操作(蒸餾可以分為蒸發、別離、冷（lěng）卻幾（jǐ）個過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液（yè）態混合物或固態發酵酒醅加（jiā）熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本來混（hún）合物（wù）含有較多的易（yì）揮（huī）發組分，剩餘混（hún）合物中含有較多的難揮發組（zǔ）分，因而可使本來混合物的組分得（dé）到（dào）部分或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法（fǎ）較多，首（shǒu）要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生（shēng）產中，將酒及（jí）其伴生的香味成（chéng）分從固態發酵酒醅或液（yè）態發酵醪中（zhōng）別離濃縮，得到白酒所需求的含很多微（wēi）量香味成分（fèn）及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態發酵蒸餾法（fǎ）、液態發（fā）酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。