釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是（shì）常（cháng）見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵（jiào）的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。