釀（niàng）酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就（jiù）密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些（xiē）都（dōu）會在實（shí）際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。