家庭釀酒設備廠家為您介（jiè）紹白（bái）酒釀造過（guò）程：

一、破壞

質料破（pò）壞的意圖（tú）在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料（liào）、酒糟、輔料及水合作在（zài）一（yī）起，為糖（táng）化和（hé）發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱（diàn）粉糊化。

四、冷卻（què）曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐（zhú）步冷卻，已達到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步（bù）之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三（sān）鏡酒（jiǔ）曲100斤糧食，生料放（fàng）0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲（qǔ）。出酒率（lǜ）根（gēn）據（jù）糧（liáng）食的不同，出酒率是（shì）不一樣的（de）！

六（liù）、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既（jì）不能壓的（de）緊，也不能過鬆，一般（bān）掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠（kāng），用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽（qì）釀酒設備將酒醅中的酒精（jīng）、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻（què）後即可得到原漿白酒。