釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的（de）糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地（dì）方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒（jiǔ）。