釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發（fā）酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會在實際的操作中（zhōng）讓你（nǐ）掌握。這（zhè）個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。