釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一（yī）一細說（shuō）了。酒品質（zhì）的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就（jiù）記住（zhù）了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。