釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分（fèn）為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之（zhī）後你（nǐ）就記（jì）住了。也（yě）就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。