因為酵母是在運用釀酒設備釀製（zhì）酒時（shí）不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來（lái）節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都（dōu）要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠（chǎng）商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對（duì）種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的（de）酵母細胞大小均勻，顏色呈白（bái）色（sè），假如發現（xiàn）酵母（mǔ）衰退或嚴（yán）峻汙染時，應立即廢棄（qì）不必。

2、接種罐暫時備壓（yā）：這主要是為了避免壓差太大的（de）情況下，部（bù）分酵母細胞壁因瞬間（jiān）開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓（yā），專用酵母收回處理罐（guàn），然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也（yě）可（kě）在收回完（wán）畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶（dài）來的損傷

4、及時（shí）收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能（néng）準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力（lì），加之液位自身（shēn）也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降（jiàng）到錐底的酵母一般（bān）可分三層，其上層多（duō）為輕質細胞（bāo），並混有蛋白質和酒花樹脂（zhī）等（děng）雜（zá），而（ér）基層酵（jiào）母含較多的變老細胞或死亡（wáng）細胞及麥皮等雜（zá）質，顏色也較暗，針對酵母（mǔ）的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵（jiào）母泥。