釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都會（huì）在實際的操作（zuò）中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。