家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造（zào）過程：

一、破（pò）壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用（yòng）。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起（qǐ），為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮（zhǔ）

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化（huà）。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質（zhì）料逐步冷卻，已達到微生物適（shì）宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步（bù）之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根（gēn）據糧食的（de）不同，出（chū）酒率是不一（yī）樣的！

六、入（rù）窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓（yā）的緊，也不（bú）能過鬆（sōng），一般（bān）掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公（gōng）斤左右為宜。在醅（pēi）料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中（zhōng）的酒精、水、高檔醇、酸（suān）類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。