釀（niàng）酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵（jiào）。之所（suǒ）以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是（shì）發（fā）酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都（dōu）會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加（jiā）入酒曲-放入（rù）罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。