釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸（zhēng）煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀（niàng）酒），在合（hé）適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過（guò）程（chéng）好不（bú）好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。