釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒（jiǔ）曲（qǔ）之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及（jí）發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適（shì）的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出（chū）酒。