不鏽鋼釀酒設備的使用和工（gōng）作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原（yuán）料的蒸煮、糖化（huà）、發酵、蒸餾的設備。

生料釀（niàng）製優質白酒，在這一（yī）實際操作（zuò）過程中不存在蒸煮（zhǔ）、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容（róng）器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以（yǐ）下首要敘述蒸餾設備。

在（zài）很多蒸餾（liú）設備中，不（bú）管傳統設備仍是新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成為成品酒。完結這個操作的（de）過（guò）程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組（zǔ）分揮發性的不同，別離液態混合物的單元操作（zuò）(蒸餾可以分為蒸發（fā）、別離、冷卻幾（jǐ）個過（guò）程，習慣上統稱為蒸餾)。

把（bǎ）液態混合物或（huò）固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成（chéng）的蒸氣比本來混合物含有較多的（de）易揮發組分，剩餘混合物中含有（yǒu）較多的難揮發組分，因而可使本來混合物的組分得到部分或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成（chéng）液體。蒸餾的（de）辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白（bái）酒（jiǔ）生產中，將酒（jiǔ）及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒所需求的含很多微（wēi）量香（xiāng）味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態（tài）發酵蒸餾法（fǎ）、液態發酵蒸餾法及固液結合串（chuàn）香蒸餾法多種（zhǒng）。