不鏽鋼釀酒設備釀造小麥酒的必（bì）要步驟：

酒的（de）基礎口感取決於糧食，比如：大米酒味道醇和，玉米（mǐ）釀酒（jiǔ）就比較甜，有回（huí）味，高粱釀酒師較（jiào）香的等等。酒的口感第二個就是（shì）酒曲（酒餅，酒藥）好壞，產量也有一部分取決於酒曲（qǔ）。

由於在使用不鏽（xiù）鋼釀酒設備做酒釀類，或（huò）者需要（yào）發酵的食品時，發酵環境很重要，主要就是溫（wēn）度，濕度，雜（zá）菌影響，那（nà）麽在使用不鏽鋼（gāng）釀酒設備釀造小麥酒時，需要遵循哪些步驟呢？

不鏽鋼釀酒設備（bèi）釀（niàng）造小麥酒的必要步驟：

①準備好（hǎo）原料：應（yīng）提前將小麥、酒曲、水，將原料進行處理，比如（rú）麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來，也可以加水後放冰箱冷藏24小時。

②清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底，然後瀝幹水分（fèn）。同時可以在蒸鍋加（jiā）水，麥子放盤子裏，或墊（diàn）蒸籠布（bù），水（shuǐ）開後小火蒸（zhēng）三十分鍾。

③攤涼：取出小麥攤開，讓它散熱，達到正常溫度，蒸（zhēng）麥子的水可以趁（chèn）熱用來燙一下容器，選用玻璃或不鏽鋼的（de）較佳，再準備（bèi）一（yī）把（bǎ）勺子，也燙一下，去除雜菌。

④攪拌：待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手（shǒu）時，倒入容器拌勻（yún），注意一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死，而且表麵應壓（yā）平（píng）整（zhěng），中間（jiān）挖孔，蒙保鮮膜密（mì）封，如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。

此外，還應（yīng）該注意酒的的保存發酵，在使用（yòng）不鏽鋼釀酒設備進行發酵時，應該放溫暖（nuǎn）處發酵，根據溫度不同（tóng），一般36至48小時左右發酵成熟，冬天包毛巾或毯子保暖，並適（shì）當延長發酵時間。

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