釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的（de）糧（liáng）食或者水果（guǒ）幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的（de）溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這（zhè）些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。