釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可（kě）以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一（yī）一（yī）細說（shuō）了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。