釀酒的常（cháng）見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流（liú）程是因為釀酒（jiǔ）方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵（jiào）的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾（liú）-出酒。