釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧（liáng）食（隻（zhī）要是含有澱粉（fěn）或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然（rán）了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。